Mnohí neveria, že sa dajú urobiť vegánske palacinky. Najčastejšie sa čudujú nad tým, že sa to dá i bez vajec. Aké je ich prekvapenie, keď im poviem, že bez vajec sa dá takmer všetko 😛 Nedávno sme sa pre návštevu rozhodli urobiť palacinky, nie však sladké, ale slané. A aby sme ich trochu pumpli, urobili sme farebný experiment.
Keby ste dostali na tanier magentovo-zelené placky, asi by ste sa zhrozili, že čo je to za chémiu. Môžem vás však ubezpečiť, že farby v týchto palacinkách sú nanajvýš prírodné.
Ružová farba pochádza od cvikly a zelená, klasicky, zo špenátu. Aj keď sú tieto palacinky zaujímavé sami o sebe, čo by to bola za palacinka bez plnky. A tu sme tiež zvolili dve verzie – jedna syrová plnka so šampiňónmi a druhá mexická so seitanom a strukovinami.
S týmto jedlom je síce trochu “papračky”, ale výsledný efekt a, najmä, chuť výborná, takže sa neostýchajte:) Ideme na to!
Čo budete potrebovať: (na 10-12 palaciniek)
- 500 g múky
- 700-1000 ml rastlinného mlieka
- 1/2 čl kypriaceho prášku
- soľ
- nejaké tie bylinky
- za väčšiu hrsť listov špenátu
- 100 g uvarenej cvikle
Na plnky:
Syrová:
- 2 črievka sojakrému od Luntera
- 200 ml rastlinná smotana
- 2 strúčiky cesnaku
- uvarené/orestované šampiňóny (alebo z konzervy)
- bazalka
- čierne korenie
- citrónová šťava z polky citróna
- soľ
Mexická:
- marinovaný seitan nakrájaný na menšie pásiky (poprípade sójové kocky) (marináda: olivový olej, sójová omáčka, cesnak, čierne korenie, čili, trochu horčice)
- uvarená fazuľa (za hrsť)
- uvarená šošovica (za hrsť)
- uvarená kukurica (za hrsť) – strukoviny môžete použiť konzervované
- nadrobno nakrájaná cibuľa
- paradajkový pretlak – 100 ml
- 2 nakrájané paradajky
- čierne korenie
- štipka karí
- bazaľka
- čili
- soľ
- nastrúhaný vegánsky syr (voliteľné)
Mexická zmes
Ako na to:
- Začneme výrobou plniek: Syrová: Na oleji si orestujte roztlačený cesnak, kým sa nerozvonia. Potom pridajte šampiňóny, chvíľu restujte a zalejte smotanou. Nechajte ju zohriať a následne do nej vytlačte sojakrémy od Luntera a miešajte, kým vám nevznikne homogénna zmes. Dochuťte bazalkou, citrónovou šťavou, čiernym korením a soľou. Mexická zmes: Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujte na oleji do sklovita, pridajte marinovaný seitan a opekajte do mierneho zhendutia. Následne pridajte uvarené strukoviny, paradajky, restujte asi 5 min. Pridajte paradajkový pretlak, okoreňte a dosoľte.
- Následne si pripravte cesto na palacinky: Zmiešajte múku, soľ, kypriaci prášok v nádobe a prilejte rastlinné mlieko. Rozmixujte na hladké cesto, ktoré by malo byť tekutejšie. Rozdeľte cesto do dvoch nádob.
- V mixéri rozmixujte špenát a prilejte ho do jednej polovice cesta a dobre rozmiešajte.
- Potom v mixéri rozmixujte cviklu a prilejte ju do druhej polovice cesta a dobre rozmiešajte.
- Na väčšej panvici rozohrejte tenučkú vrstvu oleja. Naberte žufankou zo špenátového cesta a nalejte opatrne do stredu panvice. Nechajte, nech cesto trošku stvrdne (asi 1 min) a následne po obvode cesta žuvankou nalejte na panvicu cviklové cesto. Opečte z oboch strán. Farby, samozrejme, môžete vymeniť alebo urobiť len jednofarebnú palacinku.
- Umiestnite náplň na jednu stranu palacinky, môžete posypať strúhaným vegánskym syrom, preložte a podávajte, napr. aj s cviklovým alebo iným šalátom 🙂
Syrová zmes
A hlavne, nestresujte, ak vám to nevyjde na prvýkrát. Ale koniec koncov, nemusí to byť dokonalé. Nám sa podarili rôzne abstraktné výtvory a farebnosti, takže sa hlavne hrajte, zabávajte a kreujte 🙂
