Farebné palacinky so “syrovou” a mexickou plnkou

Mnohí neveria, že sa dajú urobiť vegánske palacinky. Najčastejšie sa čudujú nad tým, že sa to dá i bez vajec. Aké je ich prekvapenie, keď im poviem, že bez vajec sa dá takmer všetko 😛 Nedávno sme sa pre návštevu rozhodli urobiť palacinky, nie však sladké, ale slané. A aby sme ich trochu pumpli, urobili sme farebný experiment.

Keby ste dostali na tanier magentovo-zelené placky, asi by ste sa zhrozili, že čo je to za chémiu. Môžem vás však ubezpečiť, že farby v týchto palacinkách sú nanajvýš prírodné.

Ružová farba pochádza od cvikly a zelená, klasicky, zo špenátu. Aj keď sú tieto palacinky zaujímavé sami o sebe, čo by to bola za palacinka bez plnky. A tu sme tiež zvolili dve verzie – jedna syrová plnka so šampiňónmi a druhá mexická so seitanom a strukovinami.

S týmto jedlom je síce trochu “papračky”, ale výsledný efekt a, najmä, chuť výborná, takže sa neostýchajte:) Ideme na to!

 

Čo budete potrebovať: (na 10-12 palaciniek)

  • 500 g múky
  • 700-1000 ml rastlinného mlieka
  • 1/2 čl kypriaceho prášku
  • soľ
  • nejaké tie bylinky
  • za väčšiu hrsť listov špenátu
  • 100 g uvarenej cvikle

palacinky

Na plnky:

Syrová:

  • 2 črievka sojakrému od Luntera
  • 200 ml rastlinná smotana
  • 2 strúčiky cesnaku
  • uvarené/orestované šampiňóny (alebo z konzervy)
  • bazalka
  • čierne korenie
  • citrónová šťava z polky citróna
  • soľ

Mexická:

  • marinovaný seitan nakrájaný na menšie pásiky (poprípade sójové kocky) (marináda: olivový olej, sójová omáčka, cesnak, čierne korenie, čili, trochu horčice)
  • uvarená fazuľa (za hrsť)
  • uvarená šošovica (za hrsť)
  • uvarená kukurica (za hrsť) – strukoviny môžete použiť konzervované
  • nadrobno nakrájaná cibuľa
  • paradajkový pretlak – 100 ml
  • 2 nakrájané paradajky
  • čierne korenie
  • štipka karí
  • bazaľka
  • čili
  • soľ
  • nastrúhaný vegánsky syr (voliteľné)

palacinky1

palacinky2

Mexická zmes

 

Ako na to:

  1. Začneme výrobou plniek: Syrová: Na oleji si orestujte roztlačený cesnak, kým sa nerozvonia. Potom pridajte šampiňóny, chvíľu restujte a zalejte smotanou. Nechajte ju zohriať a následne do nej vytlačte sojakrémy od Luntera a miešajte, kým vám nevznikne homogénna zmes. Dochuťte bazalkou, citrónovou šťavou, čiernym korením a soľou. Mexická zmes: Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujte na oleji do sklovita, pridajte marinovaný seitan a opekajte do mierneho zhendutia. Následne pridajte uvarené strukoviny, paradajky, restujte asi 5 min. Pridajte paradajkový pretlak, okoreňte a dosoľte.
  2. Následne si pripravte cesto na palacinky: Zmiešajte múku, soľ, kypriaci prášok v nádobe a prilejte rastlinné mlieko. Rozmixujte na hladké cesto, ktoré by malo byť tekutejšie. Rozdeľte cesto do dvoch nádob.
  3. V mixéri rozmixujte špenát a prilejte ho do jednej polovice cesta a dobre rozmiešajte.
  4. Potom v mixéri rozmixujte cviklu a prilejte ju do druhej polovice cesta a dobre rozmiešajte.palacinky3
  5. Na väčšej panvici rozohrejte tenučkú vrstvu oleja. Naberte žufankou zo špenátového cesta a nalejte opatrne do stredu panvice. Nechajte, nech cesto trošku stvrdne (asi 1 min) a následne po obvode cesta žuvankou nalejte na panvicu cviklové cesto. Opečte z oboch strán. Farby, samozrejme, môžete vymeniť alebo urobiť len jednofarebnú palacinku.
  6. Umiestnite náplň na jednu stranu palacinky, môžete posypať strúhaným vegánskym syrom, preložte a podávajte, napr. aj s cviklovým alebo iným šalátom 🙂

palacinky5

Syrová zmes

 

A hlavne, nestresujte, ak vám to nevyjde na prvýkrát. Ale koniec koncov, nemusí to byť dokonalé. Nám sa podarili rôzne abstraktné výtvory a farebnosti, takže sa hlavne hrajte, zabávajte a kreujte 🙂

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s