Brokolicovo-špenátové karí s tofu a hríbami

Už ste sa prebrali z vianočnej agónie? Ja pomaly aj áno, a tak po všetkých možných kapustniciach, vyprážaných seitanoch a majonézových šalátoch mám prirodzene chuť na zdravšie jedlá plné zeleniny. A čo lepšie zahreje v treskúcich mrazoch než tak akurát štipľavé brokolicovo-špenátovo-hríbovo-paprikové karí s tofu a kokosovým mliekom?

 

Po časovo veľmi náročnom decembri sa hlásim opäť o slovo. Síce neoddýchnutá, ale vďaka novým vegan kuchárkam inšpirovaná o nové chutné recepty. Tento síce nevznikol inšpiráciou ani z jednej z nich, pretože si ho už robievam dlhšie, ale ešte som ho nefotila.

Karí milujem a jedávam ho, kedy môžem. Kokosové mlieko je pre mňa úplný top a najmä v spojení s ázijskou kuchyňou. Samozrejme, zeleninu v tomto recepte môžete variovať podľa ľubovôle, ale kyslé uhorky, petržlen či repu by som veru neskúšala:)

Čo budete potrebovať: (cca 4 porcie)

  • 500 g brokolice
  • 250 g šampiňónov
  • 1 tofu
  • 1 balenie baby špenátu
  • 1 paprika
  • 250 ml plechovka kokosového mlieka
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 pl karí pasty (môžete nahradiť aj 1 pl karí v prášku)
  • 1/2 čl kurkumy
  • 1/2 čl rímskeho kmínu (nemusí byť)
  • čili paprička alebo mleté čili
  • bazalka
  • koriander (čerstvý alebo mletý) – nemusí byť
  • šťava z celého citróna
  • sójová omáčka na dochutenie
  • čierne korenie
  • soľ
  • jasmínová ryža ako príloha

kari1

Ako na to:

  1. Postup je jednoduchší než jednoduchý: Na oleji vo veľkom hrnci si chvíľku orestujte karí pastu alebo práškové karí spolu s kurkumou, rímskym kmínom, čili a cesnakom.
  2. Pridajte a ružičky nakrájanú brokolicu a šampiňóny, osoľte a pridajte čierne korenie. Podlejte trochou vody, prikryte a duste cca 5 min. Brokolica nemá byť úplne mäkká, ale “al dente”.
  3. Medzitým si nakrájajte tofu na kocku, zmiešajte ich v miske s trochou sójovej omáčky a karí korenia.
  4. Následne pridajte do hrnca na pásiky nakrájanú papriku a tofu kocky a duste cca 2 min.
  5. Potom pridajte kokosové mlieko, dobre premiešajte, pridajte citrónovú šťavu, trochu sójovej omáčky, poprípade dokoreňte a pridajte čili, podľa toho, ako máte radi štipľavé.
  6.  Nakoniec pridajte umyté špenátové listy a dobre premiešajte. Ja ich už nevarím, lebo ich mám rada čerstvé, ale prirodzene v horúcej tekutine trochu zmäknú.
  7. Podávajte s voňavou jasmínovou ryžou.

kari

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s