Zeleninová paella

Paella je absolútne ideálnym jedlom na horúce dni. A nielen preto, lebo jej názov znie tak letne a vznikla v Španielsku. Na mastné, vyprážané a na prípravu zdĺhavé jedlá asi nemá v týchto dňoch chuť nikto z nás. A keďže je vysoký dátum, zároveň sa zíde jedlo, ktorého ostane veľa aj na ďalšie dni. To všetko spĺňa paella!

Toto jedlo vzniklo vo Valencii. Jeho najznámejšia verzia je s morskými plodmi, no obľube sa teší aj jeho vegánska verzia. Paella je zároveň úžasne variabilná – môžete do nej nahádzať takmer čokoľvek a bude to chutiť skvele.

Našinec by mohol paellu označiť za obyčajné rizoto, no nie je tomu úplne tak. Na rozdiel od nášho rizota sa do paelly používa ryža bomba, no pokojne môžete použiť akúkoľvek guľatozrnnú ryžu, ktorá obsahuje veľa škrobu a ľahko tak vpije mnoho tekutiny. Dôležitou súčasťou paelly sú tiež paradajky a mletá sladká paprika.Tradičná paella sa tiež pripravuje na otvorenom ohni, čo jej dáva údený nádych. Väčšina ľudí však nemá možnosť  ju na ňom pripravovať, preto sa pri jej príprave často používa mletá údená paprika, ktorú som použila aj do svojej paelly. Ďalšou jej obvyklou súčasťou bývajú artičoky. Samozrejmosťou je zeleninový vývar.

Do paelly môžete použiť i zelenú fazuľku alebo celé hráškové lusky, fazuľu i cícer. Bez týchto surovín som sa tentokrát zaobišla, ale verzia s nimi bude takisto výborná.

Výhodou paelly je, že až na zdĺhavejšie krájanie zeleniny urobíte všetko v jednom hrnci, čo vždy poteší. P.s. radím vám použiť najširší a zároveň najhlbší tanier, aký máte:P

Čo budete potrebovať:

  • 4 šálky guľatozrnnej ryže
  • 1,5 litra zeleninového vývaru
  • 5 paradajok
  • 1 baklažán
  • 1 artičok alebo artičoky v konzerve či náleve
  • 1 cuketa
  • 2 červené papriky (alebo 1 červená a 1 zelená)
  • 4 portobello šampiňóny
  • 150 g zeleného hrášku (ak nemáte čerstvý, môže byť aj mrazený alebo z konzervy)
  • čierne olivy
  • 2 čl sladkej údenej papriky
  • 1 väčšia cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • mleté čierne korenie
  • mleté čili
  • šafrán (voliteľné)
  • oregano
  • lístky bazalky
  • citrónová šťava z jedného citróna
  • 5 pl olivového oleja
  • soľ

 

Ako na to:

  1. Na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak orestujte v hrnci na olivovom oleji asi 5 min do sklovita. Potom pridajte šafrán a chvíľu restujte.
  2. Baklažán si nakrájajte na kocky, osoľte ich a odložte bokom (aby pustili šťavu).
  3. Následne pridajte na plátky nakrájané šampiňóny portobello, osoľte a za miešania restujte, kým hríby nepustia vôňu.
  4. Potom pridajte nakrájanú červenú/zelenú papriku a restujte. Neskôr pridajte na kocky nakrájaný baklažán a restujte. Osoľte, okoreňte čiernym korením, údenou paprikou a čili.
  5. Následne pridajte nastrúhanú cuketu na plátky, artičoky, hrášok a olivy.Dobre premiešajte a zalejte všetko vývarom. Prikryte pokrievkou a nechajte zovrieť.
  6. Až všetko vrie, pridajte do hrnca štyri šálky guľatozrnnej ryže (predom ju neumývajte, aby ste z nej neostránili škrob).

paella 1

7. Hrniec treba od tohto momentu často kontroľovať, lebo ryža rýchlo absorbuje tekutinu a potom sa môže zospodu pripekať. Preto, keď paella zhustne, treba ju často miešať a podľa potreby prilievať vývar.

8. Až je ryža mäkká a vývar absorbovaný, je hotová. Je na vás, či preferujte paellu suchšiu alebo mazlavejšiu. Buď necháte vývar absorbovať úplne alebo necháte paellu mokrejšiu. Dosoľte a dokoreňte ju podľa chuti, pridajte citrónovú šťavu, oregano a lístky bazalky. Pri podávaní môžete dozdobiť mesiačikom citróna.

Hotovo! 🙂

paella veganskavegan paella

paella vegan

Obtiažnosť: ☆

Čas: do 1 hod.

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

 

 

 

 

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s