Červené karí s čiernou šošovicou

Vegetariánsky kaviár alebo beluga – aj tak sa nazýva čierna šošovica pre jej podobnosť s rybími ikrami. Tie som síce nikdy nemala, ale trúfam si povedať, že čierna šošovica chutí lepšie. Šosovica je moja najobľúbenejšia strukovina a výborná je v hnedej, červenej, žltej i čiernej podobe. A čo si z nej urobiť, keď človek trpí víkendovou lenivosťou? No predsa karí!

Čierna šošovica sa chuťou príliš neodlišuje od klasickej hnedej šošovice, je ale pevnejšia, uvarí sa rýchlejšie (za cca 20 min bez namáčania) a nešúpe sa jej po uvarení povrch. Niektorí ľudia tvrdia, že chutí mierne orieškovo. Čierna šošovica je oproti iným druhom šošovíc bohatšia na bielkoviny a obsahuje antioxidant antokyanín, ktorý sa nachádza aj v čučoriedkach. Samozrejme, aj tento druh šošovice je bohatý na vitamíny a minerály. Zoženiete ju nielen v bio obchodoch, ale už aj klasických supermarketoch. Jej cena je od klasickej šošovice vyššia len o málinko.

Vďaka svojmu pevnému a peknému lesklému vzhľadu po uvarení sa hodí do šalátov či ako príloha k rôznym jedlám ako tofu, výborná je tiež do polievok a karí, ktoré som zvolila aj ja.

beluga čierna šošovica

Čo budeme potrebovať:

  • 200 g čiernej šošovice
  • 2 cukety
  • 3 červené papriky/kápie
  • 2-3 čl červenej karí pasty
  • 1 plechovka kokosového mlieka alebo 1/2 litra domáceho kokosového mlieka
  • šťava z jedného citróna alebo limetky
  • lístky koriandra
  • lístky bazalky
  • 4 strúčiky cesnaku
  • čierne mleté korenie
  • 1 čl kurkumy
  • čili paprička
  • soľ
  • sójová omáčka na dochutenie
  • ryžové rezance alebo ryža ako príloha

cervene kari vegan

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Ako na to:

  1. Najprv si v hrnci uvarte čiernu šošovicu do mäkka.
  2. Nakrájajte si cuketu na kocky, papriku na pásiky.
  3. Na kokosovom oleji si opražte roztlačený cesnak, o 2 min. pridajte červenú karí pastu a kurkumu a restujte ešte cca 1 min.
  4. Následne pridajte cuketu a papriku, osoľte, pridajte čierne korenie a dobre premiešajte a za miešania restujte cca 5 min.
  5. Keď je šošovica uvarená, scedenú ju pridajte do hrnca s cuketou a paprikou. Premiešajte a zalejte kokosovým mliekom. V prípade potreby dolejte vodu alebo zeleninový vývar.
  6. Varte spolu asi 10 min. alebo kým nie je cuketa a paprika iba mierne zmäknutá. Zelenina by mala byť vo výslednom jedle stále chrumkavá.
  7. Na konci varenia pridajte čili, bazalku, koriander, citrónovú šťavu, popr. dosoľte.
  8. Podávajte s ryžovými rezancami alebo ryžou a sójovou omáčkou na dochutenie.

To je všetko! Skúšali ste už čiernu šošovicu? Ak áno, v akom recepte vám najviac chutí? Napíšte mi do komentárov:)

red curry vegan beluga

kari

Obtiažnosť: ☆

Čas: do 40 minút

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s