Seitan steak na vínovo-cibuľovo-hríbovej omáčke

Keď človeku ostane v chladničke víno z piatkového večera, môže ho za a, vypiť na vyrovnanie hladiny v sobotu ráno, alebo si z neho za b, uvariť víkendový obed. Ja som sa rozhodla zvoliť druhú možnosť a neoľutovala som. Príprava tohto receptu je možno trošku dlhšia, ale výsledok stojí za to. Vhodné i pre nevegánske návštevy či večne hladných chlapov, nevhodné pre mládež do 18 rokov:P

Seitan si pripravíte podľa tohto receptu. Ak nemáte pšeničný proteín v prášku, seitan si vyrobte z múky (čo ale predĺži prípravu receptu) alebo použite už hotový, kúpený seitan. Namarinujte si ho potom podľa marinády nižšie v recepte. Ak ste bezlepkoví alebo sa lepku vyhýbate, seitan môžete nahradiť napr. sójovými plátkami.

Omáčka pozostáva z červenej skaramelizovanej cibule, šampiňónov (pokojne použite i iný druh húb) a bieleho vína. Viem si predstaviť i červené, samozrejme, overte si, či je vegánske.

Ako prílohu som použila pečené zemiaky v celku, keďže som kúpila malé zemiaky, pokojne však môžete zvoliť hranolky, hodili by sa aj batátové či zelerové. Jedlo je vhodné pre odľahčenie doplniť ešte nejakou tou zeleninou či šalátom – ja som mala rukolu a cherry paradajky. Ideme na to!

Čo budete potrebovať:

Na steak:

  • seitan nakrájaný na väčšie kúsky- (ak vyrábate z pšeničnej bielkoviny alebo seitan fixu, 4 väčšie kúsky mi vyšli z 1 a 1/2 šálky)
  • marináda: biele víno – 2 pl, 3 pl sójová omáčka, 4 pl paradajkový pretlak, 2 strúčiky cesnaku, čierne korenie, soľ, tymián, čili

Na omáčku:

  • 3 väčšie červené cibule
  • 500 g šampiňónov
  • 1-2 dc bieleho vína
  • 4 pl ďaltového sirupu, agáve alebo trstinového cukru
  • čierne korenie
  • soľ
  • tymián

Na pečené zemiaky:

  • 700 g menších zemiakov
  • cesnak, rasca, sladká paprika, oregano, petržlenová vňať

 

  • rukola a cherry paradajky ako príloha

 

Ako na to:

  1. Najprv si namarinujte seitan – aspoň na hodinu, ale čím dlhšie, tým lepšie
  2. Medzitým i pripravte omáčku – nakrájajte cibuľu na plátky a v hrnci na rozohriatom oleji a miernom ohni za občasného miešania ju pomaly opekajte do priesvitna. Neskôr pridajte trochu soli, sirup/med/trstinový cukor, premiešajte a pomaly opekajte. Skaramelizovanie cibule je pomalý proces, nič neunáhlite. Stále ju udržujte na miernom ohni a nechajte mierne zhnednúť, ale nesmiete ju pripáliť. Neskôr podlejte bielym vínom, dobre premiešajte, kým sa víno nevyparí.
  3. Keď je cibuľa veľmi jemná a mierne zhnednutá, pridajte na plátky nakrájané hríby, dobre premiešajte, nechajte chvíľu spolu opekať. Okoreňte, osoľte, podlejte asi 2 dcl vody a nechajte dusiť do zmäknutia húb.

seitan steak omacka

4. Rozohrejte trúbu na 190°C. Ošúpané zemiaky v mise zmiešajte s koreninami a soľou. Tu nemusíte šetriť. Položte ich na plech vysltaný papierom na pečenie, nechajte však na plechu priestor ešte pre seitan, ktorý k zemiakom pridáte neskôr.

pečene zemiaky

5. Asi po 15 minútach pečenia zemiakov pridajte na plech i marinované kúsky seitanu

6. Keď sú zemiaky i seitan upečené (majú na povrchu miernu kôrku), vytiahnite ich z trúby. Seitan podávajte na pripravenej omáčke spolu so zemiakmi a šalátom. Seitan môžete ešte poliať zvyšnou marinádou. Ak vám predsalen ešte ostalo nejaké víno, pokojne si ho dajte k jedlu:)

seitan steak

pečený seitan steak

Obtiažnosť: ☆☆

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s