spargla vegan recept omacka aparagus

Špargľa s tofu v paradajkovo-kokosovej omáčke

Špargľa patrí medzi moje najobľúbenejšie zeleniny, a preto vítam jej sezónu s otvorenou náručou a ústami. Miletička včera nesklamala  a ponúkla jej až-až. Zelenej i bielej, zväzok za cca 3 €, čo možno nie je málo, ale oplatí sa. Najviac mi chutí zelená v pečenej forme, takže moja prvá špargľa tohto roku nabrala takúto podobu. 

O zdravotných benefitoch špargle som sa rozhovorila v poste spred roka (inšpirovať sa v ňom môžete aj ďalšími receptami so špargľou). Keď ste si už teda prečítali, prečo sa oplatí jesť špargľu z hladiska vášho zdravia, môžem sa rozhovoriť o samotnom recepte. Špargľa je výborná sama o sebe, ale najlepšie mi chutí s omáčkou – tentokrát som trochu zaimprovizovala a k pečúcej sa špargli som pridala aj paradajky, s ktorými sa neskôr zmixovalo kokosové mlieko. Nebudem klamať, výsledok bol delikátny. Ak chcete recept povýšiť na ešte vyššiu úroveň, ako prílohu zvoľte čiernu ryžu, ktorá má výbornú chuť a je úžasnou antioxidačnou bombou (viac o nej v tomto poste). Do paradajkovo-kokosovej omáčky som ešte pridala opečené tofu kocky pre lepšie zasýtenie mužského príslušníka domácnosti. Hodili sa k jedlu výborne, ak však tofu neholdujete, pokojne ho vynechajte.

Toto jedlo sa bude výborne hodiť aj na slávnostnejšie udalosti – oslavy, výročia, narodeniny,- keďže vyzerá na tanieri skvele a špargľa má celkovo takú slávnostnejšiu povesť.

Čo budete potrebovať: (na 3-4 porcie)

  • zväzok špargle
  • 4 väčšie paradajky
  • 1-2 dcl kokosového mlieka (podľa chuti)
  • 1-2 biele tofu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • šťava z polky citrónu
  • čierne mleté korenie
  • oregano
  • lístky čerstvej bazalky
  • mleté čili
  • 2 pl sójovej omáčky
  • trochu olivového oleja
  • kukuričná múka na zahustenie omáčky (cca 2 pl alebo podľa potreby)
  • čierna ryža ako príloha (popr. hnedá, alebo pečené zemiaky)
  • soľ

asparagus

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

 

Ako na to:

  1. Ak použijete čiernu ryžu, dajte si ju variť ako prvú. Môže sa variť až 45 minút.
  2. Špargľu si umyte, odrežte jej zdrevnatený spodok (1-2 cm od konca) a škrabkou na zemiaky odstráňte výbežky na jej tele. Hlavičku nechajte.
  3. Paradajky nakrájajte na štvrťky, vložte do hlbšieho pekáča, zmiešajte ich so soľou, čiernym korením, oreganom, trochou olivového oleja a 1 roztlačeným cesnakom. Dajte piecť do trúby na 30 minút na 200°C.
  4. Pečené paradajky vyberte z trúby, nechajte vychladnúť. Na plech vystlaný papierom na pečenie umiestnite špargľu, pokvapkajte ju citrónovou šťavou, trochou olivového oleja, soľou, mletým čiernym korením, troškou mletého čili, premiešajte a vložte do trúby na cca 15-20 minút.
  5. Medzitým si urobte omáčku: rozmixujte pečené paradajky s kokosovým mliekom, dosoľte, dokoreňte. Premiestnite omáčku do menšieho hrnca, zohrejte a podľa potreby primiešajte kukuričnú múku na zahustenie. Do omáčky pridajte nasekané lístky bazalky a ešte pár kvapiek citrónovej šťavy podľa chuti.
  6. Tofu si nakrájajte na kocky, vložte ich do misky, zmiešajte so sójovou omáčkou, čiernym korením a mletým čili. Následne ich opečte na panvici, kým sa na nich neutvorí jemná kôrka.
  7. Keď je špargľa hotová, môžeme podávať! Na omáčku poukladajte kocky tofu a pár kúskov špargle a vedľa hotovú čiernu ryžu. Dobrú chuť!

spargla vegan recept omacka aparagusspargla, vegan tofu recept asparagus recipe black rice

Obtiažnosť: ☆☆

Čas: do 70 min.

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s