Hríby a hrášok v korenistej kešu-paradajkovej omáčke

Ako už možno viete, ja a indická kuchyňa sa veľmi kamarátime. Indické koreniny je dobré mať vždy po ruke a keď neviete, čo by ste si navarili, stačí ich použiť do hociakej zeleninovej zmesi a výsledok bude vždy super. Teda ak to s nimi nepreženiete. Jedným z top jedál inšpirovaných indickými receptami sú hríby a hrášok v lahodnej omáčke, ktorá hrá množstvom chutí. Nudné jedlo to rozhodne nebude!

V tomto recepte sa bude mixovať, takže vytiahnite svoj obľúbený mixér, vyhrňte rukávy a môžme sa do toho pustiť. Jediné, čo musíte urobiť navyše, je plánovať trošku dopredu, pretože budeme namáčať kešu! Stačia však aj dve hodinky. Kešu omáčku výborne zahustia a dodajú jej tú správnu konzistenciu. Zeleninu, ktorú budete s omáčkou podávať, si môžete variovať, hodil by sa do nej napr. aj karfiol. Experimentujte a skúšajte:) Táto verzia s hráškom a s hríbami je však neodolateľná, takže odporúčam vám práve toto kombo:) Taktiež odporúčam toto jedlo podávať  s voňavou jazmínovou ryžou, ktorá je ku indickej kuchyni skrátka nepremožiteľná:)

Čo budete potrebovať (na cca 4 porcie):

  • 500 g šampiňónov
  • 1 balenie mrazeného hrášku (môže byť , samozrejme, aj čerstvý)
  • zázvorovo-cesnaková pasta – ja som si ju vyrobila asi z 2 cm zázvoru a 4-5 strúčikov cesnaku rozmixovaných v troche olivového oleja)
  • 1 zelená čili paprička
  • 1 rastlinná smotana (ja som použila ryžovú, ale dobre môže zahrať aj kokosová)
  • 100 g kešu (namočených aspoň na dve hodiny)
  • 3 paradajky
  • 1 cibuľa
  • 1 čl kurkuma
  • 1 čl rímsky kmín
  • 1 čl mletý koriander
  • 1 čl karí korenie
  • 1 čl garam masala
  • 1 čl asafoetida (ak nemáte, nemusí byť, ale dodá jedlu autentickejšiu chuť)
  • šťava z polky citróna
  • mleté čierne korenie podľa chuti
  • soľ
  • čerstvé lístky koriandru na ozdobu

vegan indicke kari

Ako na to:

  1. Ak nemáte zázvorovo-cesnakovú pastu kúpenú, budete si ju musieť vyrobiť – rozmixujte cesnak so zázvorom a trochou olivového oleja.
  2. Na panvici zohrejte olej, pridajte zázvorovo-cesnakovú pastu, pražte, kým sa nerozvonia. Pridajte korenie: kurkuma, rímky kmín, koriander, karí a restujte spolu za stáleho miešania asi minútu, kým sa všetko krásne nerozvonia.
  3. Následne pridajte nakrájanú cibuľu, zmiešajte a restujte ďalšiu minútu.
  4. Potom pridajte nakrájané paradajky, osoľte a všetko spolu restujte asi 3 minútky.
  5. Nechajte zmes trochu vychladnúť. Do mixéra vložte namočené kešu (bez vody), rastlinnú smotanu a zmes z panvice. Rozmixujte do hladka.
  6. Premiestnite zmes do hrnca, pridajte citrónovú šťavu, mleté čierne korenie, asafoetidu a garam masalu a na krúžky nakrájanú zelenú čili papričku. Zmes ohrejte na sporáku, ale nenechajte zovrieť.
  7. V inom hrnci si na pretlačenom strúčiku cesnaku orestujte šampiňóny, osoľte (ja som ich nechala v celku, lebo boli menšie, ale môžete ich aj nakrájať), podlejte potom trochou vody a nechajte dusiť do zmäknutia.
  8. Na panvici, v ktorej ste si pripravili korenistú zmes, ohrejte mrazený hrášok a potom vmiešajte do korenistej kešu-paradajkovej omáčky.
  9. Hríby môžete tiež buď vmiešať do omáčky alebo ich dať do omáčky až pri servírovaní na tanier.
  10. Hotovo! Podávajte s jazmínovou ryžou alebo chlebovou plackou.

kari s hribami

mushrooms india

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s