Ostrokyslá

Nikdy som nechápala tomu “hypu” okolo čínskej ostrokyslej. Síce som ju nikdy nemala – myslím tú verziu s mäsom, ale vždy mi smrdela a ani na pohľad nebola veľmi vábivá. Nedávno som si však urobila svoju vegánsku verziu ostrokyslej a hneď som sa zaľúbila. Samozrejme, ostrokyslej znaví všežravci budú namietať, že táto moja má s tou “pravou” verziou spoločného len málo, ale kto povedal, že ostrokyslá môže byť len jedna! A bola taká dobrá, že veľký hrniec padol len tak!

Táto polievka je navyše super pomocníčkou pri prechladnutí – krásne vám prečistí dutiny a nabije vás potrebnými vitamínmi. Hodiť sa bude aj po spoločensky náročnejšej noci. Síce nie je tak úplne lacnou záležitosťou (ale ani drahou!), ale vyjde vám z nej veľa porcií a urobiť ju sa rozhodne oplatí. Navyše si môžete suroviny variovať podľa svojej chuti. Ja som do nej dala i rezance, ak sa vám do nej nehodia, pokojne ich vynechajte.

Pozn. Impulzom k uvareniu tejto polievky mi boli krásne čínske mištičky z China Townu v San Franciscu, ktoré som dostala do daru:)

Čo budete potrebovať: (na 5 l hrniec)

  • 2 x balenie zmesi húb “Ázijská zmes” (kúpite v supermarkete, ja som kúpila v Tescu) alebo samostatne huby shitake a judášovo ucho
  • 1 pohár bambusových výhonkov
  • 2 väčšie mrkvy
  • 1 dcl ryžový ocot alebo umeocot
  • 2 zelené čili papričky
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 2 cm zázvoru
  • 1 pl trstinového cukru
  • 4 pl sójovej omáčky
  • mleté čierne korenie
  • zemiakový alebo kukuričný škrob na zahustenie (nemusí byť, ak nechcete tú povestnú “želatínovosť” čínskych polievok)
  • štíhle rezance (nemusia byť)
  • mungo klíčky a jarná cibuľka  ako toping
  • mleté čili na dochutenie
  • soľ na dochutenie

ostrokyslá

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

 

Ako na to:

  1. Hríby namočte do horúcej vody aspoň na hodinu, kým nezmäknú. Potom ich vyberte a prepláchnite, vodu, v ktorej sa namáčali, vylejte.
  2. Nakrájajte si zelené čili papričky, zázvor a cesnak nadrobno. Rozohrejte si vo väčšom hrnci olej, pridajte nakrájané papričky, zázvor a cesnak. Restujte asi 1 minútu, kým nepustia vôňu.
  3. Následne do hrnca pridajte hríby a restujte všetko spolu za stáleho miešania asi 3 min., kým nezačnú hríbiky krásne voňať.
  4. Neskôr do hrnca pridajte na pásiky nakrájanú mrkvu a bambusové výhonky. Chvíľku restujte, zalejte vodou a varte pod pokrievkou cca 20 min.
  5. Medzitým si zmiešajte sójovú omáčku s trstinovým cukrom a octom. Vlejte do hrnca, dobre pomiešajte a varte pod pokrievkou ďalších 20 minút.
  6. Pred koncom varenia pridajte do polievky rezance (ak použijete) a varte po dobu podľa obalu.
  7. Ak používate škrob, na konci varenia ho vlejte do polievky – 3 čl rozmiešané v 1 dcl studenej vody. Miešajte, kým polievka nezhustne.
  8. Na konci môžete dochutiť podľa potreby čiernym korením, soľou alebo mletým čili.
  9. Podávajte ozdobené s mungo klíčkami, jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska, poprípade s kockami tofu.

Hotovo! Polievka je najlepšia po odležaní, ale pustiť sa do nej môžete, samozrejme, aj hneď!

Želám dobrú chuť, alebo jednoduchšie – 慢慢吃!

ostrokyslá polievka vegan

Obtiažnosť: ☆☆

Čas: 60 min. plus čas na namáčanie húb

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s