Pečená paprika so zeleninovým kuskusom

Keď vidíte na trhu veľké červené papriky v excelentnej zľave, nemáte na výber a kúpite ich rovno dve kilá. Teda aspoň ja som to tak urobila a až potom som sa zháčila, čo s nimi urobím. Priznávam, že paprika je u mňa jednou z tých menej používaných zelenín. Najradšej ju mám v kokosovom karí, ale keďže som jedno mala nedávano, ďalšie som si robiť nechcela. Našťastie, osvietilo ma ešte na ceste domov.

Plnená paprika je v našich končinách väčšinou asociovaná s bravčovým mäsom plávajúca v rajčinovej omáčke. Existujú vegánske alternatívy aj na tento recept – so sójovou drťou, ale keďže som nikdy nebola veľký fanúšik tohto jedla, vydala som sa inou cestou. Hlavné rozdiely – moje papriky sú pečené, bez rajčinovej omáčky a plnené kuskusom, zeleninou a strukovinou. Konkrétne fazuľkami adzuki, ktoré sú najmenšie druhy fazúľ. Používajú sa predovšetkým na klíčenie, no môžete ich využiť všade tam, kde klasické fazule. Zoženiete ich v bio obchodoch, ale videla som ich už aj v jednom nemenovanom menšom obchode, ktorý pamätá ešte časy komunizmu, takže určite nebudete mať problém ich nájsť. K paprike som vyrobila ešte krémový dip (moja obľúbená fráza – pre lepšie klouzání, i keď klouzalo i bez toho:P), ktorý sa k paprikám hodil perfektne. Ste ready?!

plnena paprika

Čo budete potrebovať:

  • 6 paprík (ja som mala dosť veľké, takže mne stačila aj jedna, ale chlapovi budú treba asi dve, preto si môžete množstvo prispôsobiť)
  • na plnku:
    • 200 g kuskusu
    • balenie – cherry paradajky
    • konzerva – čierne olivy
    • adzuki fazuľky alebo iné fazule
    • špargľa v skle
    • lístky bazalky
    • kvalitný paradajkový pretlak – 150 ml
    • trochu olivového oleja
    • čierne korenie
    • soľ
    • štipka kurkumy
    • štipka mletého čili
  • na dip:
    • 1 biele tofu
    • 1 dcl ovseného mlieka
    • 1 pl lahôdkové droždie
    • 3 pl slnečnicového oleja
    • 1 strúčik cesnaku
    • čierne korenie
    • soľ
    • bylinky podľa vášho výberu

Ako na to:

  1. Ak používate (adzuki) fazule, namočte ich na noc a druhý deň ich dajte variť do hrnca do zmäknutia. Ak používate konzervované fazule, táto starosť vám odpadá.
  2. Pripravte si kuskus – zalejte ho vriacou vodou (pomer 1:2) alebo zeleninovým vývarom (ja som použila vývar), nechajte ho napučať pod pokrievkou asi 5 min. (bez varenia!) osoľte, okoreňte, vmiešajte štipku kurkumy, čili, olivový olej a jemne premiešajte vidličkou.
  3. Cherry paradajky a olivy si nakrájajte na polky, špargľu na menšie časti. Vmiešajte zeleninu do kuskusu, rovnako hotové fazule.
  4. Vmiešajte paradajkový pretlak, lístky bazalky a podľa potreby ešte dochuťte soľou/korením.

plnka

  1. Umyte si papriky, tým, ktoré vedia stáť odrežte vrch, tým, ktoré vedia ležať, kúsok boku:P Chúdence. Odrezané časti nevyhadzujte, poslúžia vám ako dekorácia pri podávaní jedla.
  2. Vnútro paprík vydlabte a naplnte ich kuskusovu zmesou.
  3. Položte ich do misy na pečenie, podlejte troškou vody, zakryte alobalom a vložte do predhriatej trúby na 190°C.
  4. Pečte asi 40 minút, potom odstráňte alobal a pečte ešte asi 15 minút. Papriky by mali byť mäkké, ale nie úplne zošuverené.
  5. Na dip rozmixujte všetky suroviny. Môžete ním ozdobiť hotové papriky, alebo ho dať vedľa na tanier a namáčať si do neho jednotlivé sústa.

Hotovo! Jedlo je kaloricky výhodné a pritom veľmi sýte, takže win-win! Bezlepkoví môžu nahradiť kuskus napríklad hnedou ryžou.

filled paprika

Obtiažnosť: ☆☆

Čas: príprava 30 minút (mimo varenia fazulí), pečenie do 60 minút

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s