V hlavnej úlohe: kvaka!

Kvaka je pravý hipster. Nielenže nosila ombré ako prvá, ale tiež sa z nej varilo skôr než zo zemiakov. Táto zabudnutá zelenina, ktorá sa nazýva aj biela repa, patrí medzi najstaršie plodiny na našom území. Varievalo sa z nej často, pretože vydržala tuhé mrazy a nebola náročná na vypestovanie. Neskôr jej obľúbenosť opadla príchodom zemiakov a potom ryže. Dnes už mnohým jej názov nehovorí nič, prípadne evokuje nadávku (ty kvaka!). A to je škoda. Poďme si ju oživiť!

Kvaku ponúkajú na trhoch i v niektorých supermarketoch. Videla som ju v Tescu, ale omnoho lacnejšiu (1,20 €/kg) a krajšiu som našla v Kauflande. Skúste popátrať! Okrem toho, že je veľmi estetická (a má super názov), je aj zdravá. Obsahuje množstvo vitamínu A, C, E, vápniku, fosforu i vlákniny.

Chuťou sa mi najviac podobá na kaleráb s príchuťou chrenu, v uvarenom stave na uvarený zeler či miestami dokonca špargľu. Môžete ju jesť len tak surovú napr. ku chlebu s nátierkou, výborná je varená v rôznych zeleninových zmesiach, polievkach či v šalátoch. Ja som sa rozhodla urobiť kvakovo-fazuľovú omáčku a korenisté hranolky. Kvaka, tras sa!

kvakaa

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

 

Kvakovo-fazuľová omáčka s batátovými čipsami

Čo budete potrebovať:

  • 2 väčšie kvaky
  • 2 väčšie zemiaky
  • 1 šalotka
  • biela alebo červená fazuľa (ja som mala bielu)
  • ocot alebo citrónová šťava
  • 200 ml rastlinná smotana
  • 1 batát
  • 2 strúčiky cesnaku
  • soľ
  • čierne korenie
  • sladká mletá paprika
  • štipka mletého čili korenia
  • medvedí cesnak (nemusí byť, ja som mala zvyšné listy, tak som ich sem použila)

omačka

Ako na to:

  1. Kvaku umyte, odstráňte drevnaté časti a nakrájajte ju na menšie kúsky. To isté urobte so zemiakmi.
  2. Šalotku nakrájajte na drobno, speňte v hlbšom hrnci na oleji. Pridajte nakrájanú kvaku a zemiaky, porestujte na šalotke. Osoľte, potom zalejte vodou a varte do zmäknutia zeleniny cca 20 minút.
  3. Medzitým si pripravte batátové čipsy – nakrájajte ich na kolieska, okoreňte a dajte do predhriatej trúby na 170°C na cca 10 minút, potom ich otočte a pečte ešte 5 minút.
  4. Obsah hrnca nechajte vychladnúť, pridajte čierne korenie, sladkú mletú papriku, čili korenie, cesnak, ocot alebo citrónovú šťavu a rozmixujte ponorným mixérom.
  5. Po rozmixovaní pridajte rastlinnú smotanu, uvarené fazule a ešte 10 minút povarte.
  6. Ak máte medvedí cesnak, pridajte ho nasekaný až po varení. Podľa potreby dochuťte a podávajte s batátovými čipsami.

kvaka

Kvakové hranolky

V poslednej dobe sú veľmi obľúbené zelerové hranolky, no tie z kvaky si tiež zaslúžia svoju pozornosť! Kvaka skvele vsiakne rôzne koreniny, takže ak máte radi korenisté hranolky, prídete si na svoje.

Čo budete potrebovať:

  • 2 väčšie kvaky
  • koreniny podľa vášho výberu, ja som dala čierne korenie, granulovaný cesnak, bazalku, mletú sladkú papriku, mleté čili, rozmarín.
  • soľ
  • trochu olivového oleja

Ako dresing som použila domácu sojanézu: rozmixované tofu s kvapkou citrónovej šťavy, slnečnicovým olejom, soľou a čiernym korením.

hranolky

Ako na to:

  1. Kvaku umyte, odstráňte drevnaté časti a nakrájajte ju na hranolky.
  2. Vložte ich do hlbšej misy, posypte ich koreninami, soľou a polejte troškou olivového oleja. Dobre rukami premiešajte, nech je každá hranolka obalená koreninami.
  3. Vložte do predhriatej trúby na 180°C na cca 30 minút, v priebehu pečenia ich môžete poobracať.
  4. Podávajte ešte teplé s domácou sojanézou.

 

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s