Tofrittata s kučeravým kelom

Každý vegán už určite počul o tofu praženici (alebo si ju pravidelne robí), ktorá chutí takmer navlas ako tá z vajec. A preto nie je žiadnym prekvapením, že rovnako sa dá bez živočíšnych surovín urobiť toto talianske a celosvetovo veľmi obľúbené jedlo frittata. Jeho výhodou je, že sa dá skvele variovať podľa toho, čo máte práve v chladničke, a hodí sa na raňajky, obed i večeru.

Dlho-predlho som u nás zháňala kučeravý kel (kadeřávek). Na zahraničných weboch a blogoch je úplne bežnou zeleninou, ktorá sa cení pre vysoký počet živín a variabilnosť. Obsahuje viac železa ako steak, viac vápniku než mlieko, viac vitamínu C ako mrkva a všetky vitamíny B. Má v sebe tiež najviac vitamínu K zo všetkých listových zelenín a pôsobí ako skvelý antioxidant. Výborne sa hodí do smoothies, štiav, polievok i rôznych zapečených jedál. Je o niečo jemnejší – chuťovo i štruktúrou – ako klasický kel, preto vám pri pití smoothie nebudú vadiť listové vlákna. Kučeravý kel má pritom tradíciu i u nás, avšak z nejakého dôvodu zmizol z obchodov i farmárskych polí. Preto nadväzujem na výzvu časopisu Gurmet – pýtajte si kučervaý kel vo vašich zelovococh či na trhoch a snáď spoločne prispejeme k jeho bežnému predaju. Ja som na kučeravý kel narazila tento víkend v bratislavskej Freshlandii v OC Centrál nie dlho po tom, čo som sa tam naňho pýtala, takže možno to nejaký zmysel malo:)

kel

Cat approved:)

 

Samozrejme, ak kučeravý kel nezoženiete, použite pokojne aj ten klasický. Hodiť sa bude aj špenát. Frittata je lahodné a ľahké jedlo, ktoré hrá chuťami a podľa mňa je frittata z tofu ešte lepšia, než tá z vajec:)

Čo budete potrebovať:

  • 2 balenia tofu
  • 2 pl lahôdkového droždia
  • 1 čl čiernej soli (pre vajcovú chuť, ale ak neviete zohnať, bude stačiť i klasická)
  • 1 čl kurkumy pre žltú farbu
  • 2 pl kukuričnej múky
  • 1 dcl slnečnicového oleja
  • zelenina: 1 žltá cibuľa, 1 zväzok jarnej cibuľky (aj so zelenou časťou), 2 kápie, 4 listy kučeravého kelu (alebo klasický kel alebo špenát), 1 cuketa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • čierne korenie
  • štipka čili

tofu frittata

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Ako na to:

  1. Nakrájajte si žltú cibuľu na malé kocky a jarnú cibuľku na kolieska. Rozohrejte si na panvici olej a opečte na ňom cibule do sklovita.
  2. Nakrájajte si kápiu, kel i cuketu na menšie kocky. Je dôležité ich pokrájať na menšie časti, aby sa vám potom frittata pri krájaní nerozpadla. Pridajte zeleninu na panvicu k cibuli, chvíľu smažte, osoľte, okoreňte a pridajte pretlačený cesnak. Dobre premiešajte, podlejte troškou vody a duste asi 3 minúty do mierneho zmäknutia.
  3. Medzitým si rozmixujte tofu s čiernou soľou, lahôdkovým droždím, kukuričnou múkou, kurkumou a olejom.
  4. Tofu zmes zmiešajte so zeleninou z panvice. Zmes by mala byť hutná. Ak sa vám zdá redšia, zahustite ju kukuričnou múkou.
  5. Premiestnite zmes do okrúhlej formy s nepriľnavým povrchom (napr. z janského skla), zarovnajte povrch a vložte do trúby predhriatej na 180°C.
  6. Misu najprv položte nízko a pečte ju asi 30 minút. Potom ju premiestnite vyššie a pečte ďalších cca 20 minút do jemného zhnednutia.
  7. Po vybratí z trúby a pred krájaním nechajte frittatu dobre vychladnúť. Ak vám frittata ešte nedrží po rozkrojení tvar, dajte ju stuhnúť aspoň na hodinu alebo na noc do chladničky (podľa toho, ako ste hladní:P)

K tofrittate sa bude výborne hodiť i paradajková omáčka (paradajkový preklad, čierne korenie, cesnak, soľ), zeleninová príloha a ak chcete mať jedlo výdatnejšie, i pečené zemiaky.

tofufrittata

frittata

Obtiažnosť: ☆☆

Čas: príprava 20 minút, pečenie do 60 minút

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

 

 

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s