Chana dál polievka

Keď idete navečer domov z práce, ujde vám autobus, stojíte v ukrutnej zime na zastávke a preklínate svet, jediné čo chcete je, aby vás niekto doma utešil. Ak nemáte partnera či domáceho mazlíčka (mačky sa nepočítajú, tie zväčša ani nezdvihnú hlavu – aspoň tá moja), túto úlohu zaujme plný hrniec výdatnej a hrejivej polievky. Uistite sa, že na vás bude čakať doma vždy a váš večer bude hneď lepší. Jedna z takých je aj táto výborná chana dál polievka. Že čo to je chana dál? Poďme to zistiť.

Chana dál sú cícerové jadrá, ktoré vznikli odstránením vrstiev z cíceru a ich prepolením. Sú veľmi obľúbené v indickej kuchyni, používajú sa do subjí, polievok či šalátov a pripravuje sa z nich aj cícerová múka (besan), ktorá je hojne používaná takmer v celej Indii. Táto strukovina je veľmi chutná, výživná a ľahko stráviteľná. Cenená je predovšetkým pre jej vysoký obsah vlákniny a nízky glykemický index.

Aj na výrobu tejto polievky musíte mať základné indické koreniny, takže ak ich ešte nemáte, určite si ich zadovážte. Budete ich využívať často a vydržia vám dlho.

Chana dál som kúpila v obchode s ázijskými potravinami – 500 g stálo 2 €, čo je fajn suma. Kúpite ich aj na internete. Klasický cícer by som nepoužívala, pretože chana dál po rozvarení skašovitejú, kým cícer drží svoj tvar. Napadá ma ešte žltý hrach, ktorý má podobné vlastnosti čo sa týka vzhľadu a konzistencie, chuť bude ale trochu iná.

Čo budete potrebovať:

  • 500 g chana dál
  • 4 paradajky
  • 2-3 strúčiky cesnaku (ak nejete cesnak, vynechajte)
  • zeleninový vývar alebo sypký bio bujón Alnatura (nemusí byť)
  • 1 pl horčičných semienok
  • 1 čili paprička alebo mleté čili
  • 1 čl koriander (mletý alebo čerstvý)
  • 1 pl asafoetida
  • šťava z jedného citróna
  • 1 a 1/2 čl rímsky kmín
  • 1 čl kurkuma
  • čierne korenie
  • soľ

chana dál

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

 

Ako na to:

  1. Namočte si chana dál vopred – postačia aj 2 hodiny (pokojne aj na noc)
  2. Potom vodu vylejte, napustite novú a priveďte k varu (ak použijete zeleninový vývar, dajte zovrieť ten). Vsypte chana dál a varte na miernom ohni, kým nebude strukovina sypká a mäkká (cca 45 min)
  3. Medzitým si nakrájajte na kocky paradajky.
  4. V menšom hrnci rozohrejte olej, pridajte rímsky kmín, kurkumu, koriander, čili a horčičné semienka a za stáleho miešania pražte. Keď vám začnú horčičné semienka pukať a vyskakovať, vypnite oheň a dajte na hrniec pokrievku, kým semiačka nedopukajú.
  5. Ku koreninám vmiešajte nakrájané paradajky a opäť zapnite oheň, dobre premiešajte a chvíľku opekajte za stáleho miešania.
  6. Keď sú chana dál mäkké, vlejte paradajkovo-koreninovú zmes, dobre premiešajte, osoľte, pridajte čierne korenie, asafoetidu. Prikryte pokrievkou a varte ešte asi 15 minút.
  7. Nakoniec pridajte pretlačený cesnak a citrónovú šťavu. Premiešajte, podľa potreby dochuťte a môžete podávať!

K polievke sa hodia hrianky alebo pita.

chana dal

Obtiažnosť: ☆

Čas prípravky: do 70 min. + namáčanie

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

 

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s