Zeleninové stir-fry s čiernou ryžou a cícerovým tofu

Vianoce sú fuč a zámienka na jedenie ťažších jedál a množstva sladkostí tiež. Vôbec vám to však nemusí byť ľúto. Osobne si myslím, že ľahšie jedlá sú nielen zdravšie, ale i chutnejšie. Ako napríklad toto jednoduché stir-fry. Narýchlo opečená zelenina s voňavou čiernou ryžou vás zasýti, dodá množstvo živín a vyzerá veľmi esteticky. Ak sa vám bude chcieť, môžete si vyrobiť  k stir-fry veľmi jednoducho aj cícerové tofu.

Čiernu ryžu som objavila len nedávno, ale hneď som sa do nej zaľúbila. Je pevnejšia než biela či hnedá, tak ľahko sa nerozvarí a krásne vám rozvonia byt. Varí sa dlhšie než klasická, zhruba 45 min. Má množstvo blahodarných účinkov na vaše zdravie, takže aspoň raz za čas (je drahšia než biela či hnedá) by ste si ju  mali dopriať aj vy. Vďaka jej tmavej farbe má v sebe množstvo antioxidantov (viac než čučoriedky!), vďaka ktorým vás chráni pred voľnými radikálmi. Obsahuje tiež veľké množstvo železa, vlákniny, bielkovín či vitamínu E, tiež významného antioxidantu. Nájdete ju v bioobchodoch alebo v e-shopoch.

A teraz k cícerovému “tofu” – na tento vynález som neprišla sama, recept som našla náhodou “brouzdáním” po internete a musela som ho hneď vyskúšať. Ešte šťastie, že som mala ešte polku balenia cícerovej múky! To je to jediné, čo budete na výrobu cícerového tofu potrebovať. Urobiť ho je veľmi jednoduché, musíte však rátať s aspoň hodinou tuhnutia v chladničke. Presný recept nájdete nižšie alebo na tomto linku, kde nájdete video postup. Toto tofu nechutí ako klasické tofu, je však výborné a veľmi jemné, a samozrejme, veľmi výživné, tak ako cícer. Je bezlepkové a bez sóji, takže si ho môžu urobiť naozaj všetci.

tofu

 

Čo budete potrebovať: (cca 4 porcie)

Na stir fry:

  • 2 väčšie mrkvy
  • 2 väčšie červené papriky
  • 1 brokolica
  • 1 konzerva kukurice
  • 3 PL sójová omáčka
  • 2 PL sezamu + na posypanie
  • 2 strúčiky cesnaku
  • zemiakový alebo kukuričný škrob na zahustenie (nemusí byť)
  • čierne korenie
  • chilli paprička – nasekaná alebo mleté chilli
  • citrónová šťava z 1 citróna
  • čerstvý alebo mletý koriander
  • 1/2 čl kurkumy
  • soľ

Na cícerové tofu:

  • 1 šálka cícerovej múky
  • 3 šálky vody
  • soľ
  • 1/2 čl kurkumy pre žltú farbu

+ Čierna ryža ako príloha

stirr

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

 

Ako na to:

  1. Začnete s cícerovým tofu. Vysteľte si hlbší plech papierom na pečenie. V hrnci si nechajte zovrieť 2 šálky vody, ktorú osoľte, poprípade dochuťte korením či bylinkami (podľa toho, ako chcete, aby chutilo vaše tofu). V ďalšej miske zmiešajte 1 šálku cícerovej múky s 1 šálkou vody a dobre vymiešajte do hladkej tekutej zmesi. Keď hrniec s vodou naplno vrie, vlejte cícerovú zmes, znížte oheň na minimum a miešajte, kým zmes poriadne nezhustne, cca 5 minút. Vlejte zmes do pripraveného plechu, zarovnajte varechou, nechajte vychladnúť a potom umiestnite stuhnúť na hodinu do chladničky.
  2. Dajte si variť čiernu ryžu podľa návode na obale. Trvá to zhruba 45 min.
  3. Nakrájajte si na pásiky mrkvu, červenú papriku a brokolicu na ružičky. Vo woku alebo hlbšej väčšej panvici si rozohrejte olej, pridajte posekaný cesnak, chvíľu ho opekajte, kým nepustí arómu, neskôr pridajte chilli papričku, kurkumu a koriander. Opekajte za stáleho miešania asi 30 sekúnd.
  4. Potom pridajte nakrájanú mrkvu, papriku, brokolicu, osoľte a za stáleho miešania sprudka opekajte na panvici, cca 5-8 minút, kým zelenina trochu nezmäkne. V stir-fry nemá byť zelenina mäkká.
  5. Následne podlejte trochou vody, premiešajte a nechajte zovrieť. Pridajte čierne korenie, sójovú omáčku, kukuricu, citrónovú šťavu a sezamové semienka. Dobre premišajte a ešte chvíľku varte. Ak chcete zmes zahustiť, tak ako v čínskych reštauráciách, v poháriku si rozmiešajte asi 1 čl zemiakového či kukuričného škrobu v troche vody a vlejte do panvice a miešajte do zhustnutia zmesi. Podľa potreby dosoľte či dokoreňte.
  6. Po stuhnutí cícerového tofu ho vyberte z chladničky, nakrájajte na kocky. Teraz máte dve možnosti – buď ho necháte také ako je, alebo ho opečiete na oleji do chrumkava – ja som vyskúšala druhý variant. Rozohrejte hlbšiu vrstvu oleja, vložte na kocky nakrájané cícerové tofu a opekajte do chrumkava. Skúšala som aj bez oleja, ale začalo sa roztekať, takže túto cestu neodporúčam. Keď je hnedé a chrumkavé, vyberte ho z panvice, odsajte na servítke olej a podávajte k stir-fry s ryžou. Samozrejme, môžete ho pridať aj neopečené.
  7. Zeleninovú zmes podávajte na ryži, môžete ešte posypať sezamom či čerstvým koriandrom. Dobrú chuť!

stirfry

Obtiažnosť: ☆☆

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s