Kofty z červenej šošovice a špenátu

Ak budete chcieť veľa muziky za málo peňazí, ste na správnej adrese. Červená šošovica je pre mňa nenahraditeľná, dá sa z nej urobiť mnoho skvelých receptov a vždy sú skvelé. Napríklad tieto šošovicovo-špenátové kofty s rôznym korením, ktorými dobre a zdravo nakŕmite mnoho hladných krkov. 

Kofta je sofistikovanejší názov pre fašírku v balkánskych či v ázijských krajinách. Nutne podotknúť, že originálne je z rôznych druhov mäsa, ale vegetariáni a vegáni sú tvory prešibaní a, samozrejme, vedia si urobiť kofty i čisto rastlinné. A podľa môjho skromného úsudku sú omnoho lepšie. Vegetariánske kofty môžu byť napríklad z repy, kapusty, zeleru, sójového granulátu či strukovín. Ja som tentokrát zvolila červenú šošovicu v kombinácii s jačmennými krúpami a špenátom. Pôvodne som zamýšľala použiť miesto jačmenných krúpov kuskus, ale v obchode v našom dome ho nemali (aké prekvapenie, väčšinou tam nie je nič čo potrebujem!), tak som musela zaimprovizovať, ale na moje počudovanie tieto krúpy kuskus celkom dobre zaskočili. Takže použite to, čo máte. Fantázii sa medze nekladú. Pri koftách nemám rada, keď sú vypražené v oleji a potom sú veľmi mastné. Preto som zvolila ich síce pomalší, ale zdravší spôsob prípravy v trúbe.

Správna kofta má byť aj dobre korenistá – použil som toho veľa, správny orientálny nádych jej dala napr. mäta, šafrán i karí korenie. Samozrejme, nemusíte dávať všetko. Čo je ale pri servírovaní koft pravidlom, je omáčka, bez ktorej by sa možno mohlo zdať jedlo suché. S omáčkou kĺžu dole krkom omnoho lepšie. Najlepšie sú kofty čerstvé, ak ich budete jesť ďalší deň, ochrejte ich ešte v trúbe. Podávajte s ryžou, pitou alebo chlebom naan a nejakou tou zeleninkou:)

Čo budete potrebovať: (na cca 20 koft)

Na kofty:

  • 250 g červenej šošovice (v surovom stave)
  • 150 g jačmenných krúpov alebo kuskusu (v surovom stave)
  • za hrsť baby špenátu
  • 4 pl kvalitného paradajkového pretlaku
  • 1 cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • korenie a bylinky (ktoré chcete a ktoré máte): koriander, mäta, karí, šafrán, čierne korenie, kajenská paprika alebo chilli
  • citrónová šťava (cca z polky citrónu)
  • soľ
  • cícerová alebo iná bezlepková múka na prípadné zahustenie

Na omáčku:

  • 3 paradajky
  • cibuľa
  • šálka uvarenej červenej šošovice
  • špenát
  • 300 ml paradajkového pretlaku
  • rastlinné mlieko alebo smotana (nemusí byť)
  • čierne korenie
  • soľ

kofty

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

 

Ako na to:

  1. Uvarte si v osolenej vode alebo v zeleninovom bujóne červenú šošovicu do mäkka. Taktiež jačmenné krúpy alebo pripravte kuskus.
  2. Medzitým si nakrájajte na drobno cibuľu a cesnak na plátky, opražte na oleji, kým nie sú jemné. Potom pridajte korenia podľa vášho výberu, chvíľku opražte a pridajte 4 pl paradajkového pretlaku a premiešajte. Odstavte z ohňa.
  3. Uvarenú šošovicu preceďte a nechajte odkvapkať, to isté urobte s krúpami. Potom ich navzájom premiešajte.
  4. Do zmesi so šošovicou a krúpami primiešajte natrhaný baby špenát, zmes korenia s paradajkovým pretlakom, citrónovú šťavu a ak máte, primiešajte i lístky mäty. Dosoľte a dokoreňte.
  5. Predhrejte trúbu na 190°C. Skúste zo zmesi vytvarovať fašírky. Ak sa vám zdá zmes príliš tekutá a nedrží tvar, prisypte do nej múku podľa vášho výberu, kým nezačne zmes držať tvar a trošku sa lepiť.
  6. Poukladajte vytvarované kofty na plech vyložený papierom na pečenie a dajte do trúby na cca 50 min. Najprv dajte kofty na nižšiu priečku v trúbe, v druhej polovici pečenia na vyššiu pre dôkladné prepečenie z oboch strán.
  7. Kým sa robia kofty, urobte si omáčku: nakrájajte si cibuľu a paradajky na kocky. Opražte cibuľu na oleji do sklovita, pridajte paradajky, osoľte, okoreňte, trochu podlejte vodou a nechajte dusiť, kým paradajky “neskašovitejú”. Potom pridajte uvarenú červenú šošovicu, ktorú ste odobrali z várky pre kofty, paradajkový pretlak a povarte. Na koniec môžete pridať ešte lístky špenátu alebo bazalky alebo rastlinné mlieko či smotanu a nechajte ešte zohriať.
  8. Upečené kofty podávajte s ryžou, omáčkou a lístkami špenátu či inou zeleninou. Dobrú chuť!

koftas

kofta

Čas prípravy:  60 – 90 min.

Obtiažnosť: ☆☆

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s