Seitan burger s domácou žemľou

Burgre sú najlepším jedlom, keď chcete raz a navždy umlčať svoju rodinu alebo priateľov, ktorých najlepším “vtipom” je ten o vegánoch, čo jedia iba klíčky. Naservírujte im tento naozaj výdatný seitan burger, po ktorom budú musieť pokorne priznať porážku a dať za pravdu, že vegáni sa vedia tiež riadne prežrať. Aj keď prejedanie sa nie zdravé, ja viem. Tomuto burgru ale neodolá nikto. Vyhrňte si rukávy, ideme na to!

Burgre sa v našej krajine tešia v posledných rokoch veľkej obľube – zostavujú sa rebríčky, v ktorých reštauráciách sú tie naj, potom sa ľudia medzi sebou do krvi hádajú, pretože podľa nich je výherca hnusný a v rebríčku sa ani neocitol ten ich naj… Nech je ako chce, nie je tajomstvom, že medzi najlepšie burgre patria práve vegan burgre. No a prestížny magazín GQ udelil minulý týždeň titul “Najlepší burger na svete” práve vegánskemu burgru z jedného newyorského bistra. Veľký krok pre ľudstvo! Neviem síce ako chutí, ale to ešte z GQ neochutnali ten môj:P haha.

Marinovaný seitan, domáce žemle z hrachovej múky, domáci tekvicový kečup, vegan syr Wilmersburger, zelenina, domáca sojanéza, barbecue omáčka a domáce hranolky… Roboty je s tým síce trošku viac, ale určite to za tú námahu stojí. Jediné ale – pri jeho jedení budete vyzerať trochu negrandiózne a nedávajte si na túto príležitosť vaše najlepšie sviatočné šaty. Toto bude “prasárna”.

Čo budete potrebovať (na cca 6 burgrov)

  • cca 300 g seitanu – ja vyrábam jednoducho z pšeničného proteínu, presný postup nájdete tu
  • na marinádu na seitan: sójová omáčka, chilli, rozdrvený cesnak, trochu olivového oleja, čierne korenie, taco mix korenie (iné korenie podľa vášho výberu)
  • na sojanézu: biele tofu, citrónová šťava, 2 pl horčice, soľ, čierne korenie, trochu olivového oleja
  • na barbecu omáčku: paradajkový pretlak, vaše obľúbené sladidlo (ja som použila ďatlový sirup), čierne korenie, 3 pl horčice, 3 pl balsamico octu, soľ
  • tekvicový kečup z tohto receptu (nemusí byť)
  • 5 zemiakov na hranolky
  • na žemle: 300 g hrachovej múky (alebo cícerovej), 200 g polohrubej pšeničnej múky (môžete dať iba pšeničnú, ak nemáte hrachovú či cícerovú), soľ, olivový olej, trochu cukru, suché droždie, sézam na posypanie)
  • plátky syru Wilmersburger (nemusí byť)
  • zelenina do burgrov: paradajka, ľadový šalát (alebo rukola), kyslá uhorka, červená cibuľa
  • ako prílohu som ešte zvolila čalamádu, môžete si vyrobiť i šalát coleslaw

burgerr

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

 

Ako na to:

  1. na žemle: zmiešajte suché suroviny na múku s trochou oleja, premiešajte a pridajte vodu. Vznikne vám bochník, ktorý zakryte handrou a dajte na teplé miesto vykysnúť (cca hodinu). Žemle s hrachovou (alebo cícerovou) múkou sú dobré čerstvé, potom sa už budú droliť. Ak takéto múky nemáte, môžete použiť len klasickú pšeničnú.
  2. medzitým si vyrobte seitan podľa vyššie uvedeného linku. Uvarený seitan nakrájajte do tvaru, aby sedel so žemlou, dajte do marinády z vyššie spomentých surovín na aspoň 30 minút (čím dlhšie, tým lepšie).
  3. zemiaky si nakrájajte na hranolky alebo polmesiačiky, dajte na plech vyložený papierom na pečenie, osoľte, okoreňte, môžete dať i rozmarín pre krásnu vôňu. Dajte do trúby na aspoň 40 minút pri 190°C.
  4. keď vám vykyslo cesto na žemle, rozdeľte ho na rovnomerné časti a vytvarujte z nich ploché bochníky. Dajte na plech vyložený papierom na pečenie, potrite rastlinným olejom a posypte sézamom. Dajte do trúby k hranolkám. Žemle sa pečú rýchlejšie než hranolky, cca 25 minút.
  5. na sojanézu zmixujte všetky uvedené suroviny a odložte do chladničky. Na barbecue dip stačí urobiť to isté ale bez mixéra.
  6. medzitým si nakrájajte zeleninu – paradajky a červenú cibuľu na koliečka, uhorku na tenké plátky a šalát na listy.
  7. keď sú hotové žemle a hranolky, marinovaný seitan dajte na rozpálenú panvicu s trochou oleja a opekajte z oboch strán do chrumkava.
  8. žemľu prekrojte na polovicu, spodok potrite sojanézou, potom naň položte seitan, seitan potrite barbecue dipom, následne dajte uhorku, plátok vegan syru, potom plátok paradajky, šalátový list, červenú cibuľu a spodnú časť vrchnej polovice žemle môžete natrieť tekvicovým kečupom, sojanézou alebo barbecue dipom. Áno, je toho veľa a bude sa to jesť  ťažšie. Nevykĺbte si sánku.
  9. podávajte s hranolkami, oboma dipmi a čalamádou alebo coleslaw šalátom. Do prasknutia priatelia!

burgeris

burdžer

Čas prípravy: cca 2 hod.

Obtiažnosť: ☆☆

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s