Zapekaný graffiti baklažán s dubákovo-kôprovou omáčkou

Po graffiti baklažáne som pokukovala už dlhšie a keď som ho zbadala na Miletičke, konečne som po ňom chňapla. Tento zaujímavý fialovo-biely baklažán sa od toho klasického chuťou nijako nelíši, čiže jeho uprednostnenie je úplne povrchnou záležitosťou, ale prečo ho nevyskúšať aspoň raz! Na trhu som tiež kúpila dubáky, pretože som ich nemala asi tisíc rokov a nehorázne som po nich túžila. Cena je však celkom vysoká (a ešte ma pravdepodobne aj ošmekol predavač), takže som ich kúpila asi prvý a poslednýkrát v tomto roku. Preto ak máte dedka, babku či iných známych skúsených hubárov, určite sa oplatí vyraziť s nimi na huby a nazbierať si svoje. 

Zapekaný baklažán nie je nikdy zlou voľbou a keď sa naplní smotanovou dubákovo-kôprovou omáčkou, je to iný level. Samozrejme, ak nemáte dubáky, môžete zvoliť akékoľvek iné huby a ak nemáte graffiti baklažán, neklesajte na duchu, úplne postačí ten klasický. Baklažán môžete podávať s ryžou, zemiakovým pyré alebo s domácimi korenistými hranolkami, ktoré sa k nemu perfektne hodia.

graffiti baklazan

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Čo budete potrebovať:

  • 1 graffiti baklažán
  • 100 g dubákov
  • 1 červená (alebo biela) cibuľa
  • hrsť nasekaného kôpru
  • rastlinná smotana (ja som použila ovsenú z DM)
  • cesnak
  • olivový olej
  • čierne korenie
  • chilli
  • soľ
  • zemiaky ako príloha

dubaque

Ako na to:

  1. Baklažán umyte, odkrojte konce a prekrojte napoly. Vydlabte vnútro, kde sú semiačka (nevydlabala som ho celý, lebo by som s dužinou bez semiačok nemala čo robiť, ale ak chcete, pokojne ho vydlabte celý). Dobre osoľte.
  2. Pretlačte cesnak, pridajte k nemu drvené chilli, zalejte trochou olivového oleja, zmes premiešajte a nechajte chvíľu odstáť.
  3. Medzitým si nakrájajte zemiaky na hranolky alebo iné tvary, osoľte a okoreňte ich. Poukladajte na plech s papierom na pečenie.
  4. Osolené polky baklažánu potrite cesnakovým olivovým olejom.
  5. Dubáky očistite, nakrájajte na plátky či kocky. Červenú cibuľu nakrájajte na kocky.
  6. Cibuľu opražte na oleji do sklovita, pridajte dubáky a restujte ich chvíľu spolu. Potom podlejte troškou vody a cibuľu s dubákmi duste do zmäknutia (je dobré ich nechať zmäknúť vopred, v trúbe sa totiž dobre prepečie len vrch plnky a spodok môže ostať polosurový). Následne prilejte rastlinnú smotanu, osoľte, okoreňte, môžete pridať ešte pretlačený strúčik cesnaku a pridajte nasekaný kôpor. Varte spolu ešte asi 5 minút.
  7. Omáčkou naplňte polky baklažánu a dajte piecť do predhriatej trúby na 190°C. Baklažán sa bude piecť asi 50 minút, ale záleží na vašej trúbe.
  8. Asi po 20 minútach pridajte do trúby i plech s hranolkami, aby ste ich mali upečené s baklažánom približne rovnako, keďže sa upečú rýchlejšie.
  9. Hotovo! Môžete podávať so šalátom (ja som mala domácu čalamádu) alebo i samotné.

graffiti baklazan2

graffiti baklazan4

Čas prípravy: do 90 min.

Obtiažnosť: ☆☆

fb Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s