It’s špargľa time!

Šparglia sezóna je v plnom prúde, tešme sa, radujme sa. Špargľa patrí medzi moje najobľúbenejšie zeleniny, a preto večná škoda, že jej sezóna je taká krátka. Ale aspoň sa na ňu o to viac vždy teším. Keďže, žiaľbohu alebo chvalabohu, nepatrí medzi lacné zeleniny, nerobievam z nej recepty tak často, ako by sa mohlo zdať. A preto keď už, tak poriadne! Tu sú moje dva recepty, ktoré sú, dovolím si tvrdiť, fakt dobré, a nemuseli by ste sa hanbiť ich podávať ani horným desaťtisícom. Vyhrňte si rukávy, ideme na to – je špargle čas!

Aj mačky ľúbia špargľu!
Aj mačky ľúbia špargľu!

Vyššiu cenu špargle môžeme pripisovať tomu, že kým na poli vyrastie, čaká sa na ňu až päť rokov. A aj keď ju môžeme nájsť v obchode celoročne z rôznych dovozov, jej pravú chuť a domácu čerstvosť si môžete vychutnať cez sezónu – teda od polovice apríla do približne konca júna. U nás sa pestuje špargľa vo veľkom na Záhorí. Okrem toho, že je straašne dobrá, je i straašne zdravá – obsahuje vitamíny C, A, B, E, kyselinu listovú a minerály ako horčík, železo, draslík, vápnik, zinok či fosfor. Po jej konzumácii sa počas vykonávania potreby nezľaknite – divnú vôňu moču spôsobuje práve ona a nebojte, sa nie je to na závadu. Ba naopak, špargľa pôsobí močopudne a očistne. A takisto priaznivo vplýva na potenciu, veď už len jej samotný vzhľad pripomína mužskú pýchu. Ok, dosť bolo prírodovedného okienka, teraz niečo z praktického súdka. Ako očistiť špargľu? Škrabkou na zemiaky odstráňte jej zhrubnutú povrchovú časť, hlavičky nechajte tak a asi 2 cm od spodku odrežte jej zdrevnatený koniec. Špargľa sa varí vo vode alebo pečie. V mojich receptoch nájdete oba varianty.

Krémová polievka z bielej špargle

sparglicka

Táto hustá krémová polievka je naozaj výborná – chutí trochu ako hrášková, keďže surová špargľa chutí dosť podobne ako hrášok, ale je jemnejšia. Výborná je aj s krutónmi.

Čo budete potrebovať:

  • 500 g bielej špargle
  • 3 zemiaky na zahustenie
  • ovsenú (alebo inú rastlinnú ) smotanu
  • zeleninový vývar
  • cesnak podľa chuti
  • muškátový oriešok
  • čierne korenie
  • majoránka
  • citrónová šťava
  • soľ
  • petržlenová vňať na ozdobu

Ako na to:

1. Špargľu si očistite tak, ako píšem v úvode. Nakrájajte ju na menšie kúsky, odložte si bokom pár hlavičiek na ozdobu. Taktiež si pokrájajte na kúsky ošúpané zemiaky a dajte spolu so špargľou variť do osolenej vody aleb zeleninového vývaru.

2. Keď je zelenina zmäknutá, odstavte z ohňa, nechajte vychladnúť a rozmixujte na krém.

3. Pridajte smotanu na zjemnenie (množstvo nechám na vás, nastrúhaný cesnak, citrónovú šťavu a majoránku, korenie a dosoľte. Ešte raz premixujte.

4. Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte samotnú alebo s krutónmi.

Pečená zelená špargľa s kešu krémom, batátmi a šalátom coleslaw

spargell

Druhý chod dnešného menu sa nesie v znamení zelenej špargle – a tentoraz nie varenej, ale pečenej. Pečená špargľa je výborná, obzvlášť, ak ju pokvapkáte citrónovou šťavou. K špargli taktiež neodmysliteľne patria rôzne syrové omáčky a ani tu si vegáni nemusia prísť skrátka – stačí si vyrobiť “syrovú” omáčku z kešu orechov a nebudete musieť banovať. Batáty zasa skvele doplnia sladkokyslú chuť špargle a celé jedlo osvieži vegan coleslaw šalát. Toto jedlo je trošičku drahšie, ale ak chcete urobiť na niekoho dobrý dojem, choďte do toho. Je celkom slávnostné;)

Čo budete potrebovať: (cca na 3-4 porcie)

  • 500 g zelenej špargle
  • citrónová šťava, soľ, čierne korenie

Na omáčku:

  • 250 g kešu orechov (vopred namočených)
  • ovsenú smotanu
  • citrónovú šťavu
  • lahôdkové droždie
  • cesnak
  • čierne korenie
  • bazalka, oregano, morská soľ

Príloha:

  • 3 veľké batáty
  • cesnak, vaše obľúbené korenie

Šalát coleslaw:

  • biela kapusta
  • o polovicu menej mrkvy než kapusty
  • 1 cibuľa
  • vegan majonéza (ja som použila sojolku)
  • citrónová šťava alebo ocot
  • čierne korenie, soľ

spargellll

Ako na to:

1. Špargľu ošúpte, celú ju poukladajte na plech s papierom na pečenie, osoľte, okoreňte a pokvapkajte citrónovou šťavou. Nemusíte šetriť.

2. Batáty ošúpte, nakrájajte na kolieska, osoľte, okoreňte a potrite roztlačeným cesnakom. Poukladajte tiež na druhý plech s papierom na pečenie.

3. Plechy so špargľou a batátmi vložte do trúby na cca 200°C na 45 minút, alebo pokiaľ nebúdú mäkké ale zároveň chrumkavé.

4. Medzitým vložte mäkké kešu po namočení do mixéra spolu s ovsenou smotanou, a všetkými ďalšími ingredienciami a vymixujte na hladký krém. Omáčka bude hustá, preto, ak máte radi omáčky redšie, pridajte vodu.

5. Šalát coleslaw: nastrúhajte na drobno kapustu, mrkvu a cibuľu. Kapustu osoľte, kým pustí šťavu, potom k nej pridajte mrkvu a cibuľu, okoreňte, pridajte ocot alebo citrónovú šťavu na miernu kyslosť, prilejte vegan majonézu a zmiešajte. Nechajte aspoň hodinu odležať, nech sa všetky chute prepoja.

6. Upečenú špargľu prelejte omáčkou, podávajte s batátmi a šalátom. Dobrú chuť!

spargelll

Aký je váš obľúbený recept zo špargle? Som zvedavá, tak sem s ním!;)

 Obtiažnosť: ☆ ☆

Čas prípravy: polievka: do 30 min., hlavné jedlo: do 70 min.

Strava zelených aj na Facebooku – nezmeškaj žiaden recept!:)

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s