Choďte do kelu!

Kel to má, chudák, v záplave rôznych zelenín ťažké. Mnohí majú detskú traumu z kelového prívarku, aj keď nechápem prečo, veď je super! Často naň v obchode zabúdam i ja, a preto ho idem trošku spropagovať, pretože si to rozhodne zaslúži. Okrem toho, že je výborný, je totiž i veľmi zdravý a dá sa z neho robiť mnoho mnoho jedál. Pozrite sa, čo som z môjho kelu z Miletičky uvarila ja.

Kel je, ako každá zelená chlorofylová zelenina, bohatý na antioxidanty, takže vás ochráni pred mnohými chorobami a škodlivinami z okolia. Taktiež obsahuje spomedzi všetkej zeleniny najviac vápnika, čo je pre vegánov veľmi podstatné, rovnako aj jeho obsah železa a vitamínu B. Taktiež sa môže pýšiť množstvom betakaroténu, ktorý priaznivo ovplyvňuje váš zrak či pokožku a množstvom vitamínu C. Ak chceme všetky tieto živiny zachovať v čo najväčšom množstve, nie je dobré ho príliš variť. V nasledujúcich receptoch som ho varila len chvíľku, aby jeho listy trošku zmäkli. Ako teda vidíte, ísť do kelu sa rozhodne oplatí!

Kelovo-karfiólová polievka

kale polievkaVýborná, hustá a sýta polievka, ktorá obstojí i ako hlavný chod. A navyše je jej dosť veľa, takže je i ekonomická!

Čo budete potrebovať:

  • polovica kelu
  • karfiol – 1 ks
  • petržlen – 1 ks
  • zemiak – 2 ks
  • cibuľa – 1 ks
  • cesnak – podľa chuti
  • zeleninový vývar (popr. i bio bujón) alebo voda
  • citrónová šťava
  • čierne korenie
  • chilli
  • soľ
  • mletá sladká paprika a petržlenová vňať na ozdobu

Ako na to:

1. Karfiol si nakrájajte na ružičky, petržlen, zemiaky  a cibuľu na kocky. Opražte cibuľu do sklovita, pridajte zemiaky, petržlen a karfiol, chvíľku ich opražte tiež, zalejte vývarom/vodou, osoľte a duste do zmäknutia.

2. Keď bude všetko pekne mäkké, odstavte hrniec z ohňa a rozmixujte obsah do hustejšieho krému. Potom vráťte hrniec na sporák.

3. Do rozmixovanej polievky pridajte na pásiky nakrájaný kel a chvíľu pod pokrievou varte, kým kel trochu nezmäkne. Nemusí byť mäkký úplne, pretože čím dlhšie sa varí, tým viac stráca živiny.

4. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu na kyslosť, cesnak, čierne korenie, trošku chilli a podľa potreby dosoľte. Ozdobiť môžete petržlenovou vňaťou a mletou sladkou paprikou.

Kelové placky so zmesou z červenej šošovice a kelu a šalátom

kelove placky1

Viem, placky všeobecne nie sú práve najzdravším jedlom, ale raz za sto rokov snáď neuškodia. Najlepšie je ich smažiť na kokosovom oleji (ak vám nebude vadiť jemná kokosová chuť), na žiadnom (tu je ale väčšie riziko rýchleho pripálenia) alebo na minimálnom množstve slnečnicového oleja.

Čo budete potrebovať:

Na placky:

  • 4 zemiaky
  • na menšie pásiky nakrájaný kel
  • mladá cibuľka nakrájaná na kolieska
  • hladká múka (podľa potreby)
  • majoránka
  • cesnak
  • čierne korenie
  • soľ

Na zmes:

  • 300 g červenej šošovice
  • na pásiky nakrájaný kel
  • citrónová šťava
  • chilli
  • kurkuma, karí, popr. iné indické korenia
  • čierne korenie
  • soľ

Na šalát:

  • hlávkový šalát
  • mladá cibuľka nakrájaná na kolieska
  • citrónová šťava
  • cukor
  • soľ
  • čierne korenie

Ako na to:

Placky: všetky suroviny zmiešajte vo veľkej mise do hmoty, ktorá drží pri sebe. Ak sa vám zdá, že sa hmota príliš rozpadáva, prisypte ešte múku. Naberačkou dávajte zmes na panvicu a osmažte do hneda.

placka

Zmes: Červenú šošovicu prepláchnite, zalejte vodou, osoľte a varte do mäkka (cca 20 min.). Keď je šošovica uvarená, pridajte do nej kel, ochuťte citrónovou šťavou, korením a dosoľte.

Šalát: Nakrájajte hlávkový šalát, pridajte mladú cibuľku, zalejte ich asi 3 cm vody, poriadne ocitrónujte, osoľte, ocukrite a podľa chuti pridajte čierne korenie. Dobre premiešajte a nechajte odstáť.

placky

Máte radi kel? Aký je váš obľúbený recept z tejto super zeleniny? Dajte vedieť v komentároch:)

Strava zelených aj na Facebooku (aby ti náhodou neušli žiadne recepty:)

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s