Baklažánové karí

Tento recept vznikol ako voľná variácia môjho obľúbeného jedla v jednom nemenovanom ázijskom bistre, kde som si ho dávala so železnou pravidelnosťou, až dokým som si v ňom nenašla kúsok kuracieho mäsa. Odvtedy moja vernosť tomuto stravovaciemu zariadeniu odišla tak rýchlo ako môj apetít. Pokúsila som sa teda urobiť si niečo podobné, aj keď som to nakoniec zmiešala aj s inými surovinami a napokon sa to na pôvodný recept ani nepodobá. Nevadí, dobré je to aj tak a mám stopercentnú istotu, že viem, čo jem. 

Pod pojmom karí sa označuje jedlo s kúskami zeleniny či tofu (i mäsa) v rôznych omáčkach, ktoré veľakrát ani nemusia obsahovať korenie karí. Po slovensky je to jednoducho maglajz, ktorý sa je s ryžou, rezancami alebo chlebom pita či naan. Základ dobrého karí je pre mňa okrem zeleniny i kokosové mlieko a koriander, čo je kombinácia, s ktorou nemôžete šliapnuť vedľa. Snáď. Zeleninu môžete použiť takmer akúkoľvek (teda, napr. taký kaleráb alebo artičok si tam veľmi neviem predstaviť, ale vyskúšať môžete, dajte potom vedieť;) a kokosové mlieko si môžete i vyrobiť. Ja som teraz mala výnimočne kupované. Príprava karí je ľahká, síce sa neobišla bez sĺz (tá zatracená cibuľa!), ale zvládnu to všetci. Ideme na to.

Čo budete potrebovať:

  • 2 ks baklažán
  • 300 g – šampiňóny
  • 400 g – zelená fazuľka
  • 1 konzerva – červená fazuľa (lepšia je samozrejme surová, ale neplánovala som dopredu)
  • 2 veľké cibule
  • 150 ml stuhnutejšieho kokosového mlieka
  • 2 čl – koriander – mletý alebo čerstvý
  • 1 čl – karí korenie
  • 1 čl – nastrúhaný čerstvý zázvor
  • 4 pl – citrónová šťava
  • štipka chilli
  • čierne korenie
  • soľ

Ako na to:

  1. Nakrájajte si baklažán na kocky, osoľte ich a na chvíľu odložte, kým sa vypotia. Na plátky tiež nakrájajte šampioňóny a cibuľu.
  2. Na (kokosovom) oleji opražte nachvíľku karí a koriander (ak máte mletý), pridajte ku koreniam zeleninu (okrem červenej fazule, keďže je už uvarená, tú pridajte, až kým zmäkne ostatná zelenina), chvíľku na nich opražte aj tú, potom podlejte vodou a nechajte dusiť do zmäknutia.
  3. Osoľte, dokoreňte, pridajte chilli, citrónovú šťavu a na záver vmiešajte kokosové mlieko. Chvíľku prevarte a odstavte z ohňa.

eggplant curry

Hotovo! Podávajte so spomínanou ryžou, pitou či naanom.

Počet porcií: neviem, veľa, skrátka veľký hrniec

Čas: do 40 min. aj s nakrájaním zeleniny

Strava zelených aj na Facebooku

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s