Dhál zo žltého hrachu

Dhálom sa označuje v indickej kuchyni polievka alebo kaša zo strukovín. Pridávajú sa do nej i rôzne druhy zeleniny a hlavne veľa voňavého korenia. Spočiatku som chcela urobiť dhál z červenej šošovice, no plány mi skrížili v obchode, kde ju nemali, a tak som musela trochu improvizovať a kúpila som žltý hrach. Ten je skvelý v tom, že sa uvarí za cca 30 minút aj bez predchádzajúceho nočného namáčania, takže pre ľudí, ktorí neplánujú, je to ideálna strukovina. A taktiež veľmi lacná! Oproti pomerne drahej červenej šošovici – 500 g cca 2,50 € -, stojí 450 g žltého hrachu iba 0,69 €, tak som kúpila ako správny hamížnik rovno dve balenia. Dhálu je teraz síce straašne veľa, ale v rámci môjho šetriaceho režimu sa to zíde. A okrem toho, že je toto jedlo lacné, je i veľmi chutné, nutrične hodnotné a zasýti!

Samozrejme, lacné je vtedy, ak už máte doma indické koreniny. Ak si ich však kúpite kvôli tomuto jedlu, vydržia vám ešte dlho predlho. Indické korenia sú pre mňa must-have, pretože dokážu zachrániť aj spočiatku nevýrazné jedlo. Indickú kuchyňu som si obľúbila v bratislavskej Govinde, neskôr som si kúpila Krishnovu kuchárku, zohnala všetky koreniny v orientálnych obchodoch (napr. na Vysokej ul. v BA alebo obchod Orient na Americkom námestí, alebo cez internet, osobne používam túto značku – ich gramáž vydrží naozaj dlho, takže sa oplatí investovať.) a stala sa zo mňa druhá Manjula. Staňte sa ňou i vy! Ideme na to.

Čo budete potrebovať:

Ak to chcete preháňať ako ja a mať dhálu celý veľký hrniec, alebo máte rozvetvenú rodinu/kamarátov/spolubývajúcich, použite túto gramáž. Ak chcete menej (no stále veľa), použite len jedno balenie hrachu.

  • 450 x 2 g žltého hrachu
  • 3 mrkvy
  • 2 zemiaky (nemusia byť)
  • cibuľa
  • 3 paradajky
  • paradajkový pretlak
  • citrónová šťava
  • korenia: rímsky kmín (1 čl), kurkuma (1 čl), zázvor (1/2 čl), asafoetida (1 a 1/2 čl), koriander (najlepšie čerstvý, ale ak nemáte ako ja, použite mletý – 1 čl) štipka chilli, čierne korenie, soľ

dhall

Ako na to:

1. Žltý hrach namočte do vody a oplachujte, kým voda nebude biela. Následne vodu osoľte a dajte v nej variť hrach. Priebežne dolievajte vodu, budete preto potrebovať väčší hrniec (aj kvôli zelenine, ktorú do neho pridáte neskôr). Hrach sa uvarí za cca 30 minút.

2. Medzitým si nakrájajte všetku zeleninu na kocky (veľkosť kociek nechám na vás). V ďalšom hrnci si rozpáľte olej a pražte na ňom cibuľu do sklovita. Potom pridajte rímsky kmín, kurkumu, zázvor a chvíľku pražte spolu s cibuľou. Následne pridajte mrkvu a zemiaky, chvíľku spolu restujte, pridajte asafoetidu, koriander, potom podlejte vodou a nechajte dusiť do zmäknutia.

3. Keď je hrach uvarený, vylejte z hrnca vodu a počkajte, kým vychladne (ak ste veľmi nedočkaví a nevadia vám prípadné útoky horúceho hrachu, čakať na vychladnutie nemusíte). Ručným mixérom rozmixujte cca tretinu hrachu.

4. Do tejto hrachovej masy primiešajte paradajkový pretlak – množstvo nechám na vás, podľa hustoty, akú chcete, a následne zmäknutú zeleninu z druhého hrnca. Kaša naberie zlatistú farbu z kurkumy. Poriadne premiešajte.

5. Ako posledné pridajte nakrájané paradajky. Tým, že ich do hotového jedla pridávame surové, skvele ho osviežia. Nakoniec osoľte, okoreňte čiernym korením, chilli a pridajte poriadnu dávku citrónovej šťavy. Nebojte sa, hrach to znesie:)

Hotovka! Dhál sa výborne hodí k ryži, ale skvelý bude aj k pite alebo naanu.

Čas: príprava: 15-20 min., varenie: 40 minút.

Cena: do 4 €, na cca 10 porcií. Good deal!

Strava zelených aj na Facebooku

Reklamy

Pridaj komentár

Zadajte svoje údaje, alebo kliknite na ikonu pre prihlásenie:

WordPress.com Logo

Na komentovanie používate váš WordPress.com účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Twitter picture

Na komentovanie používate váš Twitter účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Facebook photo

Na komentovanie používate váš Facebook účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Google+ photo

Na komentovanie používate váš Google+ účet. Odhlásiť sa / Zmeniť )

Connecting to %s